图为：奶农不得已喝鲜奶秋季，本是收成的季节，但是，对于与蒙牛乳业合作的山东胶东半岛上的10多家奶牛养殖场来说，进账的毕竟伤感。7月底，蒙牛乳业泰安有限公司(下称“蒙牛泰安公司”)负责人在青岛即墨市向各养殖场…图为：奶农不得已喝鲜奶　　秋季，本是收成的季节，但是，对于与蒙牛乳业合作的山东胶东半岛上的10多家奶牛养殖场来说，进账的毕竟伤感。　　7月底，蒙牛乳业泰安有限公司(下称“蒙牛泰安公司”)负责人在青岛即墨市向各养殖场宣告，自8月1日起，青岛、烟台和威海等地的牛奶收购价格从上个月的4.5元/公斤降到3.5元/公斤。

与之比较不应的是，雀巢、伊利股份8月份在当地的收购价都在4.2元/公斤之上。　　值得注意的是，去年秋天时，即便伊利、雀巢等其他乳企得出更高的价格，这些奶牛养殖场依然一如既往地将鲜奶运往蒙牛在即墨市成立的中转站(当地称作“奶台”)。　　蒙牛方面得出的降价理由是，黑市的进口原料粉增加了国内原奶市场需求;乳品消费市场需求低迷，原奶相当严重不足;胶东半岛运输半径过于宽，影响鲜奶质量。　　不得已之下，胶东半岛的部分奶牛养殖场牵头一起向蒙牛要众说纷纭。

历经博弈论之后，蒙牛日前通过莱西市畜牧局口头通报当地各养殖场：自9月16日起，收购价格在8月份3.5元/公斤的基础上下调0.4元/公斤。　　上周，于是以频密探访各市区、协商乳企与奶户纠纷的山东省奶业协会会长张志民拒绝接受《第一财经日报》记者采访时称，产业链利益传导通畅、产品结构无法夹住大众消费市场需求、上下游产业布局没因地制宜……蒙牛降价风波正是中国乳业长期以来对立中前进的一个缩影。　　鲜奶收购价突降1元　　9月15日，青岛莱西市。

　　莱西市一家奶牛养殖小区负责人拿着总投资1200多万元的场区说道，按照蒙牛方面的拒绝，这里将打导致胶东半岛标准化养殖基地，但如今不仅当初允诺的300万~400万元无息贷款无着落，鲜奶并购单价又降到3.5元/公斤，再行除去0.1元/公斤的运费，养殖场已入不敷出。　　对于并购单价直降“1元”的始末，蒙牛泰安公司奶源部经理白皓贞并不愿向《第一财经日报》记者讲解更加多，仅有回应“不会跟当地奶户面对面交流”。

不过，记者上周通过探访青岛、烟台和济南等地，从当地政府部门和多家奶牛养殖场了解到降价风波的大体脉络。　　在与奶牛养殖场合约仍未届满(2012年2月1日至2015年1月31日)的情况下，蒙牛于今年5月29日与胶东半岛12家奶牛养殖场新的签定了一份五年期合约。

记者较为两份合约后找到，新的签定的合约中止了2.8元/公斤的低于保护价，并在“随行就市”定价的基础上补足了“根据供给关系”。　　蒙牛似乎是有备而来。　　“去年下半年‘奶荒’的时候，来胶东半岛高价抢走奶的是蒙牛，如今以各种理由限收、索要、降价的又是蒙牛。”青岛市一位与蒙牛合作7年的奶牛养殖场负责人回应回应很伤心。

　　烟台莱阳市一位奶牛养殖场的负责人也回应：“如果说随着行业一起波动，我们可以拒绝接受，却是养殖业不存在周期性，但为什么雀巢、伊利在当地的收购价还是4.2元/公斤，蒙牛却忽然降至3.5元/公斤?”　　莱西市奶业协会获取给记者的数据表明，雀巢今年2月份在当地的收购价上涨至5.52元/公斤，随后开始回升，7、8月份在当地的收购价皆为4.26元/公斤。　　“雀巢方面早已给当地养殖合作社传送信心，为了发展奶牛养殖基地，接下来的收购价格不能上涨无法堕了。

”莱西市奶业协会会长孙永建告诉他记者，如果指标强弱变化、收购价经常出现调整，雀巢不会提早通报奶户。　　一位当地知情人士告诉他记者，再加土地出租、设备确保、人员工资等费用，3.4~3.5元/公斤的收购价对养殖场来说是微利，甚至高于成本价，“这是不是变相胁迫胶东半岛养殖场解散呢?”　　细数乳企产品成本包含，原料奶成本占到50%~52%，剩下48%~50%则是人工、加工、运输、营销等费用成本。

“(蒙牛)如今将成本压力一股脑地移往到奶源末端，为什么不从成本包含的其他环节一起著手解决问题呢?”乳业专家王丁棉称之为，广东地区鲜奶的饲料成本超过2.7元/公斤，再加各项费用开支，每公斤的成本在3.4元以上。　　蒙牛降价之后，胶东半岛各养殖场负责人开始去找当地畜牧局出面协商，畜牧局又先后约谈蒙牛青岛片区经理和蒙牛泰安公司负责人，随后，蒙牛泰安公司、莱西市畜牧局有关领导和当地养殖小区代表8月19日组团前往呼和浩特蒙牛总部协商。以后9月16日，近乎恐惧的奶牛养殖场才等到了蒙牛方面的口头通报，收购价每公斤下调0.4元。

　　9月19日，记者急忙从胶东半岛回到北京，在青岛流亭国际机场收到莱阳市一位奶牛养殖场负责人的电话：蒙牛早已将8月份的奶款打给当地养殖场，单价在3.4~3.5元/公斤，且不包括0.1元/公斤的运费。　　经销混杂　　“原奶不足”，是记者在探访过程中听见最少的说明，这更加让当地养殖户、奶农百思不得其解，为什么短短半年的时间，就从“奶荒”改变为“不足”?　　山东省奶业协会获取的数据表明，2013年全省奶牛存栏量为125万头，同比上升3.7%;奶类总产量为280万吨，同比减少5.05%。另外，山东省时隔2013年乳制品总产量同比上升14.34%后，2014年上半年下降势头依旧。1~6月，全省总计液态奶产量为109.61万吨，同比上升6.7%，仅有6月份就上升23.24%。

　　张志民分析称之为：“去年下半年特别是在是第四季度经常出现的暂时性‘奶荒’，造成国内奶粉进口商和下游乳企对2014年的奶源供需形势做出了失误，于是从2013年第三季度到今年上半年大量进口和黑市乳粉。”　　中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈日前透露的数据表明，2013年国内进口乳粉85.4万吨，同比快速增长49.08%;乳清粉43.4万吨，同比快速增长14.72%。

2014年上半年国内进口乳粉同比快速增长75.2%至68.2万吨。　　“去年10月进口奶粉价格涨55000元/吨，今年初下降到40000元/吨，8月份早已降到24000元/吨。今年初奶粉进口商和乳企预计价格不会在40000元/吨的基础上声浪，谁知签定大单后价格之后下探。”一位乳业资深人士向记者讲解，目前个别规模大的进口商早已因此经常出现巨额亏损。

　　上述人士称之为，黑市的高价进口乳粉必须消化，且还要分担失误导致的巨大损失，“你说道在这种情况下，乳企能收老百姓的鲜奶吗?”　　根据山东奶业协会近期对青岛、烟台、潍坊、淄博等12个市、28家奶牛养殖场的调研，蒙牛在胶东半岛的展现出只是目前奶业形势的冰山一角。济南、泰安、东营等地的奶农体现，一些乳企对日产1吨左右的奶站，在没预先告诉的情况下早已索要。　　“限收、索要时有发生，价格几乎由乳企说了算，广大奶农没什么话语权。

”调研报告如是称之为，据粗略估计，由于奶价持续走低、圈养成本大大下降，半年多时间里，山东省奶农收益增加10亿元左右。　　9月19日，接到蒙牛方面缴纳的8月份奶款后，莱阳市一位养殖场负责人讲解，鲜奶收购价为3.39元/公斤，除去运费0.1元/公斤，实则3.29元/公斤，发给奶农的价格是3.1元/公斤，只剩来的就是0.19元/公斤的养殖场收益。“土地租赁费、人员工资、设备确保等开支一律，这不是微利而是亏损啊。

”他开会其他养殖场负责人，打算向蒙牛方面寻回萎缩的那部分奖赏收益。　　“长期以来，中国乳品产业链利益分配相当严重流失，没构成经济共同体，奶农是奶农，企业是企业，两者归属于‘两张皮’。

”当地一位长年注目地方奶业的人士告诉他记者，国外不是这样子，合作社办乳企，是乳企的股东，大家的利益是一体的。　　目前，对于日产10~100吨鲜奶的大型奶牛养殖场来说，因为具备规模，价格比较平稳，降幅也比较较小;而中小奶牛养殖场则没有这么悲观，收购价格几乎由乳企说了算，由于原奶不足，乳企还不会以“异味”等主观性很强的理由来限收、索要。　　《国务院乳品质量安全监管条例》第二十三条明确提出：“适当时，县级以上地方政府创建由价格、畜牧等部门和行业协会、乳企、养殖场代表构成的生鲜乳价格协商委员会，确认交易参考价格可供供销双方签订合同参照。”　　张志民质问记者：“现在是适当时候了吧?但显然没获得秉持和继续执行。

”目前，奶牛养殖场和乳企只是全然的购销关系，多数是通过签订合同来已完成交易，据有关资料统计资料，国内90%以上的原料奶都供给乳企，从将来来看，这种过度单一的原奶销售渠道，对奶业的可持续发展是有利的。　　畸形布局待解　　数据表明，2013年全国人均奶类占有量为26.96公斤，“这个时候就经常出现‘不足’，显然很难解读。美国、德国经常出现过‘爬到坡顶’，怎么也上不去了，但是背景不一样，它们是在人均占有量为260~300公斤的时候经常出现的。”上述乳业知情人士讲解。

　　在多位拒绝接受记者专访的乳业人士显然，蒙牛此番在胶东半岛引发的鲜奶并购降价风波，才是是长期以来国内乳业格局恐慌的缩影，低投放、高产出的发展模式注定不合适中国奶业的实际情况，因地制宜、回头自己的道路才是可持续发展的良策。　　从上游奶牛养殖业来看，养殖成本并不因为原奶价格波动而变化，占到比近八成的饲料成本仍然都在下跌。

目前国内奶牛牧场饲料大多为苜蓿草、燕麦草、青贮玉米和豆粕、棉籽、DDGS(酒糟中蛋白饲料的商品名)，其中大部分如苜蓿草、燕麦草和棉籽等都就是指国外进口。　　“饲料大多都就是指国外进口的，生产加工出来的牛奶当然会比国外低廉了。”上述知情人士点破了进口奶侵扰国内市场的玄机，否有适当大量进口饲料，为什么不充分利用本土资源，当地有什么饲草就不吃什么。

“新西兰和以色列就不必进口苜蓿，但是这两个国家奶业发展得都很好。”　　面对成本大大快速增长，上游养殖企业很大自然地将压力转嫁给下游乳品加工企业。

原生态牧业在2014年半年报中坦白，“公司不会通过与客户磋商，进而调整原料奶价格来消化下跌的饲料成本，并且最后将部分饲料成本转嫁给下游客户”。　　在这种情况下，诸如蒙牛之类的乳企要想要掌控成本、增加利润，主要有两种方式：一、从原料奶成本掌控著手，在利用国内国际两个市场资源上下功夫;二、通过终端提价来构建品牌溢价，而从财报中可以显现出，是对特仑苏等明星产品的打造出。　　难于找到，对于原料奶这方面，蒙牛和其他乳企在价格拐点前后并没摔上点，目前面对着库存低企和消化难题。

半年报表明，蒙牛乳业今年上半年存货为44.6亿元，与年初25.8亿元比起，快速增长72.9%。　　尽管存货还包括乳制品以及其他原辅材料，不过有券商预计，蒙牛在今年下半年将消化持有人的大量奶粉库存，或生产更加多复原乳产品。　　也有乳业人士分析，品牌溢价对于任何行业和公司来说都是提高业绩的良性途径，不过这对于奶业来说却有一点厘清。

　　张志民回应深有感触，他向本报记者称之为：“在国际上，牛奶主要是中低端消费人群，老百姓都喝得起的产品。目前国内乳品生产成本、加工成本和流通成本高企带给的高奶价现状，有利于不断扩大奶业内需。”　　他也赞成宋昆冈日前在乳制品工业协会年会上的观点，“我国早已转入低奶价行列，产品生产成本持续走高，不受国际市场影响更加大，低奶价已沦为制约中国乳制品行业发展的主要因素。

”　　那么，到底若无破局之举呢?一位乳业资深人士讲解称之为，中国台湾地区发展奶业的经验就有一点大陆参照，即大力发展本土巴氏鲜奶，必要进口常温奶。　　这对目前国内乳制品市场结构而言，将不会是颠覆性的改革。

长期以来，乳品巨头企业为了解决问题北奶南运的难题和抢占市场份额，大力发展便于留存、突破运输半径容许的常温奶。　　中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升指出，国内奶牛品种必须进口，不受土地容许饲料必须进口，生产设备也必须进口，然后再生产保质期宽的常温奶，和进口牛奶较量没任何优势。　　“‘鲜’字是维护中国民族乳业的最后一道王牌，如果这个都保不住，接下来的产业格局就更加稀里哗啦了。

”张志民感叹道，20年前，国内乳业基本是巴氏鲜奶的天下，南京“卫岗”、福建“长富”、天津“海河”、江西“英雄”、西安“银桥”和太原“古城”等都是响当当的品牌，自从蒙牛、伊利等横跨区域、全国布局以来，以往的这些巴氏奶品牌皆沦落衬托。　　也有乳业人士建言：“国内也可以大力发展奶山羊产业，一方面，羊奶营养远比牛奶劣，另一方面奶山羊资源和市场不不受国际市场影响，可以构建因地制宜、因时制宜。”例如，不具备仅有产业链优势的飞鹤乳业，今年2月通过并购国内羊奶粉龙头企业关山乳业70%股权，打开了牛羊举的新探索。

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